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大学芋



□材料(4人分)
 
さつま芋 中2本(400g)
砂糖 大3
みりん 大3
大2
しょう油 小1
めんつゆ 小1
大3
黒ゴマ 適量
揚げ油 適量


□〜作り方〜

,気弔洌鬚録べやすい大きさに乱切りにする。(水には浸さない)
    
鍋に切ったさつま芋を入れさつま芋がかぶる程度の油を入れ中火にかける。

180度くらいまで油の温度が上がって泡がでてきたら火を弱め、きつね色になるまでカリッとじっくり揚げバットにとる。

ぁの材料を鍋に入れ火にかけたれを作る。泡が立ち始め3分程中火で煮詰め、トロリとして泡が大きくなってきたら、一気にのさつま芋を入れ、絶えずかき混ぜながらたれを絡め、ぱちぱちと音がしてきたら火を止め黒ゴマをふり器に盛り出来上がり。


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