calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
<< June 2017 >>

レシピ集

archives

search this site.

others


twitter

TW

よくある質問

お買物ガイド

問い合わせ

| main |

とみつ金時のほっくりグラタン

 

□材料〜4人分〜

 

〜ホワイトソース〜

バター          40g

小麦粉          大4

牛乳(または豆乳)    400ml

塩            小1/2

白味噌          大1

 

さつま芋         大1本

玉ねぎ          1/2玉

ベーコンブロック     100g

しめじ          1/2房

塩コショウ        適量

サラダ油         適量

 

とろけるチーズ      適量

 

.曠錺ぅ肇宗璽垢鮑遒襦F蕕縫丱拭爾鰺呂し、小麦粉を入れ弱火でだまにならないようによく混ぜる。

牛乳に塩と白味噌を入れよく混ぜで溶き、,1/4ほど入れ、弱火で手早く木べらやゴムべらなどで鍋底からこそげ取るように混ぜ、滑らかになったらまた1/4ほど加え混ぜ合わせる作業を4回ほど繰り返し滑らかに仕上がったら出来上がり。

さつま芋を1cmほどの輪切りにして柔らかくなるまで蒸す。

ぅ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚をひき、薄くスライスした玉ねぎと厚めの短冊切りにしたベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらさらにしめじの房の部分を切りほぐした物を加えてさっと炒め、塩コショウで味を調える。

キい縫曠錺ぅ肇宗璽垢鮑ぜ、耐熱皿に△鯢澆詰め、のさつま芋を並べて、とろけるチーズを適量のせて220度に予熱したオーブン(トースターでも良い)で20分ほど、焼き目がつくまで焼いて出来上がり。

 

  

 


丸ごとスイートポテト

 

□材料〜4人分〜

 さつま芋               中2本

☆砂糖                  大2

☆バター                 大2

☆牛乳                  大2  

 ラム酒               お好みで

 溶き卵                 適量  

 

□作り方

,気弔洌鬚魎櫃瓦半すか焼き芋にしてたて半分に切り中身をくり抜く。

△り抜いたさつま芋を手早く潰し、☆の材料をいれさらに良く潰しながら混ぜ合わせる。

お好みでラム酒を加え混ぜ合わしたらくり抜いたさつま芋の皮に詰め込み、刷毛で溶き卵を塗り、皮の周りをアルミホイルで覆い、180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

 

 


さつま芋と焼きサバの二ソワーズ風



□材料〜4人分〜
さつま芋         中1本
いんげん    適量
玉ねぎ     1/4玉
サバの切り身  2切れ
ミニトマト   4個
ゆで卵     1個
☆オリーブオイル    大2
☆酢          大1
☆塩          小1/4
☆粒マスタード     小1/2
☆すりおろしにんにく  少々



□作り方
ゞ未佑は薄くスライスして塩水に15分ほど漬け絞っておき、いんげんはさっと塩ゆでして食べやすい大きさにカットする。
▲汽个寮擇蠖箸鳳を振り、グリルで焼き上げ粗めにほぐして、皮と骨を除く。
さつま芋をイチョウ切りにして蒸し、熱いうちに☆の材料を混ぜ合わせたドレッシングに和える。
きに,鉢△魏辰─△兇辰りと混ぜ合わせ、カットしたミニトマトとゆで卵を飾り盛り付ける。 

さつま芋とリンゴのきんとん



□材料〜4人分〜
うらごしさつまいも    1袋250g(蒸して皮をむき潰したさつま芋でも良い)
リンゴ(紅玉など加工用) 1/2玉
砂糖           大3
塩            小1/3
水            1/2カップ
栗の甘露煮        適量

□作り方
‘蕕鉾蕕鬚爐い討し切りにしたリンゴと砂糖、塩、水を入れ熱し、ぐつぐつしてきたらごく弱火にして蓋をして15分ほど蒸し煮にする。
↓,離螢鵐瓦鬟泪奪轡磧爾把戮掘△Δ蕕瓦靴気弔泙い發鯑れ混ぜ合わせる。(甘みや緩さは栗の甘露煮の汁を入れて好みに調  
 節する)
4錣棒垢蝓栗の甘露煮を飾って出来上がり。


 

かぼちゃのニョッキ〜チーズソース〜



□材料〜4人分〜
かぼちゃペースト   1袋(250g)※蒸したかぼちゃを潰したものでもよい
小麦粉        80g
塩          小1/4   

生クリーム      200cc
好みのチーズ     50g 
(ブルーチーズや粉チーズでもO.K)
塩          少々
こしょう   少々

□作り方
,湯(80度程)に入れて解凍したかぼちゃペースト(または蒸して潰したかぼちゃ)に小麦粉、塩を入れ粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ合わせ、ひとまとめにする。(固ければ水か溶き卵を入れ耳たぶくらいのやわらかさにする)
△泙僻弔紡琶(分量外)をし、,寮乎呂鬘嚇分にし、板の上でコロコロと伸ばし2cm程の太さの棒状にし、2cm幅くらいに包丁で切っていく。
切った面を上にして、フォークでギュッと抑え、ニョッキの形を作る。
ぢ腓な鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、フライパンに生クリーム、チーズを入れ弱火で熱して、チーズが溶けてきたら    
 塩、こしょうで味を調え、チーズソースを作っておく。
イ湯が沸いたら△離縫腑奪を入れ、ニョッキが浮かんできたら玉杓子でとり、い離侫薀ぅ僖鵑貌れ絡めて器に盛る。
Σ靴靴織繊璽困篳乾繊璽困覆匹鮖兇蕕圭侏莨紊り!    
      

さつま芋のレモン煮



□材料(4人分)
さつま芋  中1本(250g)
レモン   1/2個
砂糖    大4
水     適量

□〜作り方〜
 ,気弔洌鬚論って2cmの輪切り、レモンも洗って5mmの輪切りにする。

◆‘蕕砲気弔洌髻▲譽皀鵝∈重を入れ水をひたひたに入れ、強火にかける。

 煮立ったら中火にし、汁気がなくなりさつま芋がやわらかくなるまで煮る。
 

かぼちゃのタルタル



□材料(4人分)

☆ かぼちゃ  1/2カット
☆aゆで卵   2個
☆a玉ねぎ   1/4カット
☆a塩     一つまみ
☆aパセリ   適量
☆aマヨネーズ 大4
☆油      適量 

□〜作り方〜
,ぼちゃは1cm程の厚さにきり、フライパンにひたひたの油を入れてカリッと揚げ焼きにする。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、茹で卵とパセリもみじん切りにする。
aの材料をよく混ぜ合わせ、かぼちゃの上に乗せて出来上がり!
(お好みでクルミなどのナッツを散らすと美味しさUP!)

大学芋



□材料(4人分)
 
さつま芋 中2本(400g)
砂糖 大3
みりん 大3
大2
しょう油 小1
めんつゆ 小1
大3
黒ゴマ 適量
揚げ油 適量


□〜作り方〜

,気弔洌鬚録べやすい大きさに乱切りにする。(水には浸さない)
    
鍋に切ったさつま芋を入れさつま芋がかぶる程度の油を入れ中火にかける。

180度くらいまで油の温度が上がって泡がでてきたら火を弱め、きつね色になるまでカリッとじっくり揚げバットにとる。

ぁの材料を鍋に入れ火にかけたれを作る。泡が立ち始め3分程中火で煮詰め、トロリとして泡が大きくなってきたら、一気にのさつま芋を入れ、絶えずかき混ぜながらたれを絡め、ぱちぱちと音がしてきたら火を止め黒ゴマをふり器に盛り出来上がり。

とみつ金時のしっとりきんつば



□ 材料(6個分)

うらごしさつまいも

250g

砂糖

大2

小麦粉

大2

白玉粉

大2

大2

一つまみ


□ 作り方
 ,Δ蕕瓦靴気弔泙い發忘重を加えよく混ぜ、四角い容器に厚さ3cm程になるように入れて押し固め、冷凍庫で1時間ほど冷やす。
◆´,鬘凝分に切り、☆の材料をよく混ぜ合わせ衣を作り、フッ素加工のフライパンを弱火で温め、一面づつ衣をつけ、40秒ほど各面焼いて出来上がり。
※ 生芋の場合は300g使用し、丸ごと蒸すか焼いて皮をむき熱いうちに潰す。


スイートポテトパイ



□ 材料(4人分)

うらごしさつまいも

250g

砂糖

大2

バター(常温に戻す)

大2

牛乳

大2

ラム酒

小1

冷凍パイシート(解凍する)

2枚

溶き卵

大1

みりん

小1


□ 作り方
 ,Δ蕕瓦靴気弔泙い發法の材料を加えよく混ぜ合わせラム酒を入れさらによく混ぜる。
◆[篥爛僖ぅ掘璽箸裡泳腓肪爾鬘苅磽軣あけ全体に,里気弔洌鬚鬚里察△佞舛僕呂卵を塗る。
 もう1枚のパイシートを縦半分に折り、端を4cm程残して、包丁で2cm幅に切れ目を入れ、△離掘璽箸忘椶察端をウォークで押しながらくっつける。
ぁ〕呂卵にみりんを入れ、全体に刷毛でまんべんなく塗り、210度のオーブンで20分焼く。

※ さつま芋の上にリンゴジャムや刻んだ胡桃をのせるとさらにおいしさアップ!
※ 生芋の場合は300g使用し、丸ごと蒸すか焼いて皮をむき熱いうちに潰す。




 


フィールドワークス | とみつ金時 | おいしい便り | 日々のこと | とみつに行く | よくある質問 | お買物ガイド | プライバシーポリシー | お問い合せ | リンク
Copyright© Field Works 2014 All Rights Reserved. TEL:0776-79-1011